老咖啡店的咖啡杯裡，裝的是職人超過一甲子的生命。
各種持久而堅韌的理想都讓人動容，即使榨取成小杯咖啡，也能品嚐其渾厚美麗的靈魂，關口一郎先生在1948年創立的Cafe de l'ambre，位於銀座的小小咖啡館，便滿溢著這樣的感動。嗜飲咖啡的人來到東京，十之八九必然造訪Cafe de l'ambre，除了見證全日本第一家純賣咖啡的咖啡館，也一探琥珀女王的魅力。
這幾年，只要人在東京，肯定排出時間往Cafe de l'ambre跑，喜歡黑咖啡的我，除了著魔般必點混合豆熱咖啡，也總還要入境隨俗來上一杯琥珀女王，奶與咖啡鮮明的顏色分層，甜而不膩滑順入口，像一杯液態的甜點。若是有幸遇到白髮蒼蒼年紀過百的關口一郎先生，看他仍然執著銳利的眼神，注視著眼前那杯咖啡，彷彿把一生的故事都向咖啡杯傾訴，不禁內心澎湃起來。
Cafe de l'ambre的牆上掛著許多畫作，未曾與店員聊過牆上的這些作品，卻暗自臆測關口先生的收藏們大概有不少是老饕相贈，與歲月一同掛在昭和風格的木牆上，在這裡偶爾會誤以為聽見了什麼故事，關於某些軍官與情婦，關於某些騷人墨客與他們的作品，關於某些文人雅士的下午茶，某些上個世代與上上個世代的故事，回神發現只是空間賜給旅人的白日夢。整間咖啡館寫滿故事，每一個桌角，每一塊紅色地磚，每一面玻璃窗，都密密麻麻記錄著來來往往熙熙攘攘，那些曾經的客人們，它們以細微而幽幽的聲音，低聲向初來乍到的新客人訴說一個又一個故事，如此娓娓動聽，如此歷歷在目。不過喝一杯咖啡，也要這般恣意胡亂編故事實在也過頭爛漫，然而，白日夢很好，咖啡也很好。
關口先生年事已高，一週只有幾天在店裡，更多時候，其外甥林不二彥先生坐鎮掌壺，在他斯文的面容上能瞧見與關口先生相同的執著，講話時略帶靦腆的林先生英文流利，雖話不多，卻十分樂意與客人交談，聊聊咖啡經，偶爾發問，便又發現一些店裡的寶藏。某次深夜造訪，平日夜晚，又再關門前半小時，我冒雨想趕在關店前喝上一杯咖啡，店裡已無客人，便與林不先生攀談起來，閒聊之際得知店裡有販售一台關口先生與富士珈機公司協力開發的磨豆機，原來關口先生認為磨豆時產生的「微粉」在沖泡時因為過度萃取會影響口感，產生不必要的雜味讓咖啡風味打折扣，畢業於早稻田工學部的他因此努力研發消除此弊病的機器，無怪乎Cafe de l'ambre的咖啡口感乾淨純粹，厚實且如關口先生一樣沈穩堅定。
「一生唯一念。」關口先生說他對事物的本質特別好奇，於是他傾盡ㄧ生專注於選豆、烘焙、研磨與沖煮，他在日本咖啡界無可取代的地位並非虛妄光環，每一口溫潤口感的咖啡，都是他的心血結晶。
Cafe de l'ambre
地址： 日本〒104-0061 Tokyo, 中央区Ginza, ８−１０−１５
電話： +81 3-3571-1551
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